بدون فر پیتزا درست کنید، آموزش و دستور پخت پیتزا تابه ای

بدون فر پیتزا درست کنید، آموزش و دستور پخت پیتزا تابه ای

پیتزا معمولاً در تنور مخصوص و یا در فر تهیه می شود، شاید به دلایل مختلفی همچون در دسترس نبودن فر و یا تنور مخصوص تا کنون از تهیه پیتزا منصرف شده اید، اما میتوان پیتزا را در داخل ماهیتابه نیز تهیه کرد، در این مطلب قصد داریم تا طرز تهیه و دستور پخت پیتزا (پیتزا تابه ای) را بدون فر و در ماهیتابه آموزش دهیم، پس در ادامه با مجله اینترنتی چراغ همراه باشید.

پیتزا تابه ای

مخلفات و مواد لازم برای تهیه پیتزا تابه اب

آرد سفید      1 و 1/2 پیمانه
خمیرمایه      1/2 قاشق چایخوری
شکر            1 قاشق غذاخوری
آب گرم        1/2 پیمانه
نمک            به مقدار کافی
سس کچاپ 6 قاشق غذاخوری
سس فلفل 1 قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز
روغن زیتون به مقدار کافی
سوسیس یا تاپینگ دلخواه

چند نکته برای تهیه پیتزا تابه ای

  • سعی کنید برای تهیه پیتزا تابه ای از یک ماهیتابه گود دردار استفاده کنید. بهتر است تابه زیاد بزرگ نباشد. در حد امکان سایز پیتزا را کوچک انتخاب کنید. اگر پیتزای بزرگی درست کنید در موقع برگرداندن خمیر، ممکن است خمیر بشکند. میتوانید به جای دو پیتزا، سه پیتزای مینی با این مواد درست کنید.
  • برای تاپینگ این پیتزا تابه ای از هر مواد دلخواهی میتوانید استفاده کنید. سوسیس، ژامبون، گوشت چرخکرده تفت داده شده با پیاز، قارچ، فلفل دلمه ای خرد شده، ذرت و کالباس بیکن همه گزینه های خوبی هستند.
  • برای سس کف پیتزا در اینجا از مخلوط کچاپ با سس فلفل و تخم گشنیز استفاده شده که البته میتوانید به دلخواه ادویه آن را عوض کنید یا اگر طعم کچاپ را دوست ندارید یک گوجه رنده شده را با دو قاشق رب و ادویه تفت بدهید.

آموزش طرز تهیه و دستور پخت پیتزا تابه ای

مرحله اول – تهیه خمیر پیتزا

در مرحله اول برای تهیه خمیر پیتزا، در یک کاسه بزرگ آب ولرم بریزید(در حدود 30-40 درجه) مناسب است. شکر و خمیرمایه را داخل آب بریزید و بهم بزنید تا مخلوط شود، 5 دقیقه صبر کنید تا آب کف کند، این کف نشانه عمل آمدن خمیرمایه است. در صورتیکه آب کف نکرد، احتمالاً خمیرمایه شما تاریخ انقضای آن به سر رسیده است.

طرز تهیه خمیر پیتزا تابه ای

پس از انجام مراحل بالا،1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را به همراه آرد، به خمیرمایه عمل آمده اضافه کنید. ب استفاده از یک قاشق چوبی مواد را هم زنید تا خمیر حالت گرفته و آماده شود. بر روی سطح تمیزی کمی آرد بپاشید و خمیر را از داخل کاسه یا ظرف خارج کنید و بر روی آن قرار دهید. دستانتان را با کمی خمیر آغشته کنید تا خمیر را ورز دهید تا خمیر نرم شده و عمل بیاید. کف  یک کاسه را با روغن زیتون چرب کنید و خمیر ورز داده شده را در داخل آن قرار دهید. روی کاسه را بپوشانید. خمیر را به مدت 2 تا 4 ساعت در فضای نسبتاً گرمی قرار دهید تا اصطلاحاً خمیر ور بیاید و آماده شود.

طرز تهیه خمیر پیتزا

مرحله دوم- نحوه تهیه سس پیتزا:

برای تهیه سس پیتزا، سس کچاپ را با سس فلفل و تخم گشنیز مخلوط کنید؛ البته می توانید ادویه سس را به دلخواه تغییر دهید.

سس پیتزا

مرحله سوم-تهیه پیتزا:

در این مرحله پس از آماده شدن خمیر، خمیر تهیه شده را به دو قسمت تقسیم کنید و هرکدام را به ضخامت یک سانتی متر پهن کنید، خمیر پهن شده نباید از اندازه تابه بزرگتر باشد، در هنگام پهن کردن خمیر، لبه خمیر را کمی به سمت بالا برگردانید تا حالت دیواره کوچکی به خود بگیرد. در کف خمیر با یک چنگال چند سوراخ ایجاد کنید.

خمیر  پیتزا

مرحله چهارم-تهیه پیتزا:

پس از آماده سازی خمیر پیتزا، تابه را بر روی شعله ملایم قرار دهید و مقداری روغن سرخکردنی در داخل تابه بریزید، سعی کنید روغن را طوری پخش کنید که تمام نقاطه تابه روغنی شود و روغن به همه نقاط آن برسد، سپس خمیر را در داخل تابه قرار دهید، باید دقت کنید سمت لبه دار خمیر رو به سمت پایین باشد و در تماس با تابه قرار بگیرد.

مرحله پنجم – تهیه پیتزا:

بعد از چند دقیقه خمیر شروع به برآمده شدن(اصطلاحاً پف) میکند. وقتی خمیر برآمده شد، خمیر را به آرامی برگردانید و سس را وسط آن بریزید و داخل قسمت برجسته (دیواره خمیر) پخش کنید. نیمی از پنیر موزورلای رنده شده را روی آن بریزید. سپس سوسیس یا تاپینگ دلخواه(مواد مختلف برای پیتزا-مخلفات اصلی) خود را روی آن بچینید و در آخر بقیه پنیر را اضافه کنید. اگر از موزورلای تازه استفاده میکنید تکه های پنیر را با کمی فاصله روی پیتزا بچینید. برای تاپینگ پیتزا تابه ای میتوانید از مواد مختلف استفاده کنید. مثلا سوسیس و بیکن یا فلفل، قارچ و ذرت برای پیتزای گیاهی.

مخلفات گوشت

مخلفات برای پیتزا گوشت

مخلفات سبزیجات

مخلفات سبزیجات-برای پیتزا سبزیجات

مرحله آخر:

برای اینکه خمیر پیتزا به تابه نچسبد، از کناره خمیر می توانید کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید، همچنین میتوانید مقدار نصف قاشق چای خوری روغن زیتون را روی پیتزا بریزید، سپس درب تابه را ببندید تا پنیز ذوب شود، به فاصله هر سه-چهار دقیقه و یا کمی بیشتر در تابه را بردارید تا بخار آب جمع شده بر روی پیتزا نریزد.

صبر کنید تا پیتزای تابه ای 8-10 دقیقه روی شعله متوسط کم  آرام بپزد و آماده سرو شود. در صورتی که از آرد سبوسدار کامل برای تهیه خمیر استفاده کردید بلافاصله بعد از ذوب شدن پنیر آن را از روی شعله بردارید و سرو کنید.

پیتزا تابه ای

 

نکات اضافی برای تهیه پیتزا تابه ای

  • میتوانید به جای آرد سفید از آرد سبوس دار هم در تهیه خمیر پیتزا تابه ای استفاده کنید. در این صورت 1 قاشق بیشتر روغن زیتون استفاده کنید.
  • برای عطر بهتر مقداری برگ ریحان خرد شده هم به سس پیتزا اضافه کنید.
  • هرچند این پیتزا بدون فر تهیه میشود، در صورت تمایل میتوانید آن را درون فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهید.

نوش جان

 

نظرات کاربران