طرز تهیه شربت زرشک

آموزش طرز تهیه شربت زرشک

امروزه مصرف دمنوش ها به دلیل رویکرد مثبتی که در ارتباط با خواص پزشکی آن ها وجود دارد رو به افزایش است، مصرف انواع دمنوش می تواند کمکی به رشد سلامت و کاهش مصرف مواد شیمیایی و فراورده های صنعتی باشد، شاید شما نیز از آن دسته کسانی باشید که به دلایل گفته شده علاقه قمند به مصرف دمنوش باشید، پس در این آموزش با پورتال اینترنتی چراغ همراه باشید.

کمی درباره ی خواص زرشک بدانیم:

طبع زرشک سرد و خشک است و باید از مصلحهای آن مانند: میخک، شکرسرخ و شیرینی‌های طبیعی و … در کنار آن استفاده کرد. زرشک که در ایران به چند صورت اصلی آب زرشک و زرشک پلو با مرغ استفاده میشود، تسکین دهنده صفرا ، برطرف کننده تشنگی، حرارت معده و کبد بوده و تقویت کننده قلب است. زرشک به تنهایی یا با داروهای گرم مانند دارچین و عسل و … برای تقویت کبد سرد و تر و بازکردن انسداد مجاری کبدی و سردی احشا مفید و موثر است. مصرف زیاد زرشک برای سرد مزاجان بلغمی و سوداوی توصیه نشده و مضر است. در این میان با آمدن پاییز و شروع برداشت زرشک تازه تهیه شربت زرشک هم بازار داغی به خود می گیرد و مطمئنا خانواده هایی که به سلامت خود اهمیت میدهند از این فرصت بهترین استفاده را خواهند برد. وقتی زرشک تازه باشد شربت زرشک خوش مزه تر و خوش رنگ تر شده و فواید بیشتری نیز خواهد داشت. برای شروع زرشک ها را تمیز کرده و با آب سرد بشویید.

طرز تهیه شربت زرشک از مربای تازه زرشک

مواد لازم : 

  • زرشک یک کیلو
  • شکر دو کیلو و نیم
  • آب ۴ پیمانه : چون قرار است از شهد مربا برای شربت برداریم باید مقدار آب دو برابر باشد در غیر اینصورت ۲ پیمانه آب کافی بود.
  • در صورت تمایل گلاب و یا عرق هل ۲ قاشق سوپ خوری
  • آب برای رقیق کردن شربت
  • مقداری یخ

طرز تهیه شربت زرشک : ابتدا شکر و آب رو روی حرارت قرار میدهیم تا به قوام بیاید و غلظت پیدا کند.سپس زرشک پاک کرده و شسته را به شهد اضافه میکنیم . پس از اینکه کمی جوشید شعله را کاملا کم کرده  و در این زمان گلاب و عرق هل را اضافه میکنیم . شربت زرشک تازه باید کمی مزه ترشی خود را حفظ کند پس زیاد شکر اضافه نمیکنیم. زرشک تازه مزه ترش و طعم قوی دارد و به نظرم نیازی به هل و گلاب هم نیست ولی اگر دوست دارید میتوانید در این زمان اضافه کنید . اکنون حرارت را کاملا کم کرده و دم کنی روی قابلمه قرار میدهیم . پس از مدتی کوتاه آن را خاموش کرده و اجازه می دهیم کمی خنک شود .اگر بخواهیم از مربا شربت تهیه کنیم باید مقدار آب آن را بیش از دستور مربا اضافه کنیم مربا را صاف کرده و مقداری شهد برای نگهداری مربا کنار میگذاریم و باقی شهد را بعنوان شربت در شیشه ای استریل ریخته و در جای خنک نگهداری میکنیم . این مربا برای عصرانه و فینگرفودها و کاناپه های عصرانه فوق العاده زیباست . سپس با مقداری آب آنرا مخلوط کرده و رقیق کنید و با قطعات یخ سرو کنید .

نکته بسیار مهم :  زرشک نباید زیاد بجوشد و بپزد، چرا که رنگ مربا و شربت آن تیره خواهد شد.

تداخلات دارویی

زرشک یک داروی گیاهی قوی است و تداخل آن با داروهای شیمیایی و یا گیاهی دیگر کامل مشخص نیست اما در موارد زیر نباید همزمان زرشک مصرف کرد:

  • آنتی بیوتیکها- زرشک ممکن است با آنتی بیوتیک تداخل ایجاد کرده و تأثیر آن را کاهش دهد.
  • ضد انعقادها (رقیق‌کننده خون) – زرشک ممکن است کارایی داروهای رقیق‌کننده خون را کاهش دهد.
  • آنتی هیستامین‌ها- زرشک ممکن است تأثیر آنتی هیستامین‌ها را افزایش دهد.
  • داروی فشارخون- زرشک تأثیر کاهش‌دهنده فشارخون داشته و ممکن است تأثیر این داروها را افزایش دهد
  • دیورتیکها- زرشک ممکن است تأثیر این داروها را افزایش دهد
  • داروهای دیابت – زرشک ممکن است قند خون را کاهش داده و تأثیر این داروها را تشدید کند.

مضرات زرشک

  • زیاده روی در مصرف زرشک موجب نفخ می شود.
  • کسانی که سرفه می‌کنند زرشک برای آنها مناسب نیست. اگر خواستند میل کنند همراه عسل استفاده شود.
    مصرف مقدر زیاد زرشک و یا ساقه و برگ آن برای زنان حامله مناسب نیست زیرا رحم را تحریک می کند و ممکن است باعثسقط جنین شود.
  • میزان مصرف بالای این گیاه به مدت طولانی می تواند سبب ناراحتی معده و روده ها شود و جذب ویتامین B کافی در بدن را مشکل کند.
  • عصاره زرشک که از برگ‌ها و پوست آن گرفته شده است، ممکن است در صورتی که زیاد مصرف شود مسمومیت ایجاد کند.
  • دوز زیاد زرشک ممکن است موجب شوک، خونریزی بینی، تهوع، استفراغ، کاهش فشارخون، دشواری تنفس، کاهش ضربان قلب و آسیب بالقوه به کلیه شود.
  • عصاره گیاهی زرشک را بدون نظارت پزشک نباید به کودکان بدهید.
  • مصرف عصاره گیاهی زرشک در دوران بارداری و شیردهی نیز توصیه نمی‌شود.
  • زرشک برای مصرف بلندمدت به علت خطر بالقوه مسمومیت توصیه نمی‌شود و نظارت پزشکی لازم است.
  • مصرف زیاد آب زرشک به صورت روزانه توصیه نمی شود مقدار گقته شده در طول ۲۴ ساعت کافی می باشد.

علائم مسمومیت ناشی از مصرف زرشک

  • گیجی
  • خون‌دماغ
  • اسهال
  • تحریک کلیوی
  • نفریت

طرز تهیه جوشانده زرشک

مقدر ۲۰-۱۰ گرم پوست ریشه یا ساقه و یا میوه زرشک را در یک لیتر آب ریخته و آنرا بجوش بیاورید سپس آنرا از روی اجاق برداشته بگذارید برای مدت ۱۰ دقیقه بماند . این جوشانده را صاف کرده و با شکر یا عسل شیرین کنید . مقدر مصرف روزانه آن سه فنجان در فاصله بین غذاهاست .

طرز تهیه تنطور زرشک

این تنطور را می توانید از فروشگاههای گیاهان دارویی و یا برخی از داروخانه ها خریدری کنید . مقدر مصرف آن ۲۰-۱۰ قطره سه بار در روز می باشد .

طرز تهیه دم کرده زرشک

مقدر ۴۰ گرم زرشک را در یک لیتر آب جوش ریخته و بگذارید مدت ۱۰ دقیقه بماند سپس آنرا با شکر یا عسل مخلوط کنید . مقدر مصرف آن سه فنجان در روز و در فاصله بین غذاهاست .

 

نظرات کاربران